Chromoplastenhaltiges Parenchym aus dem Fruchtfleisch (Mesokarp und Endokarp) der roten Paprika (Capsium annuum – Solanaceae). Querschnitt, Detailzeichnung.

Was ist zu sehen? Chromoplasten sind umgewandelte Chloroplasten, bei denen die Chlorophyllbildung zugunsten der Bildung von Carotinoiden unterdrückt ist. Chromoplasten sind daher zumeist gelb oder orange gefärbt. Sie sind für die Farbe von vielen Blüten und Früchten, z.B. Tomaten, Paprika, aber auch Karotten, verantwortlich. Aber Achtung: es gibt auch andere Substanzen, die Rotfärbung erzeugen können, die sogenannten Anthocyane - die sind jedoch wasserlöslich (hydrophil) und werden in den Vacuolen gespeichert. Carotinoide sind dagegen fettlöslich (lipophil) und sammeln sich in den Membranen der Chromoplasten. Einfacher Beweis: die rote Farbe von Tomaten- oder Karottensuppe sammelt sich immer in den Fettaugen (warum?)

Präparat 3:   

Lysigener Ölbehälter aus der Fruchtwand (Albedoschicht) der Apfelsine (Citrus sinensis – Rutaceae). Längs- oder Querschnitt, Übersichtszeichnung.

Was ist zu sehen? In der Albedoschicht sieht man die Ölbehälter, die durch Auflösung mehrerer Zellen entstanden sind, also lysigen. Das Öl hat also keine Passage durch eine Plasmamembran erfahren, sondern bleibt im Zellinnern, während sich die gesamte Zelle in einem kontrollierten Prozess (sogenannter Programmierter Zelltod, die pflanzliche Version der sogenannten Apoptose) auflöst.Bei Verletzung der Schale wird das Citrusöl freigesetzt und entfaltet seinen charakteristischen Duft. Die wichtigste Komponente dabei ist das Monoterpen Citronellal, das aus der Schale von Citrusfrüchten durch Kaltpressung gewonnen werden kann. Dabei werden einfach die Ölbehälter durch den Druck geöffnet, so dass das Öl entweicht und dann durch einfache Sedimentation vom Presskuchen getrennt werden kann. Die biologische Funktion des Citrusöls ist natürlich nicht, den Menschen mit Duft zu erfreuen, sondern die Abwehr von Schädlingen. Man hat mithilfe von Gentechnik die Synthese von Citronellal unterdrückt und dann festgestellt, dass diese Zitronen viel stärker befallen wurden.